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「押宝玩法」蛤蜊清洗这一步你就错了,牢记其中2步,炒的蛤蜊鲜嫩又不碜牙

时间:2020-01-09 14:28:59  访问:4074

「押宝玩法」蛤蜊清洗这一步你就错了,牢记其中2步,炒的蛤蜊鲜嫩又不碜牙

押宝玩法,摘要:只用清水洗蛤蜊,你就错了,注意做到这两步,炒出来的蛤蜊,鲜嫩又不碜牙

#你好,惊蛰##春季养生正当时#春天空气比较干燥,一不小心就上火了。常听老一辈的人说蛤蜊是凉性的可以有降火的作用,所以今天趁着周末,去菜市买了二斤蛤蜊回来降降火。其实是否降火倒真不知道,反正家里人都好久没吃蛤蜊了,想解解馋是真的。再说这东西4块钱一斤,虽然是有点小贵了,但还是能吃得起的。

蛤蜊的鲜美,谁能不爱吃?以前我是爱吃却最怕自己炒蛤蜊,一不小心就给炒老不嫩了,而且更让人扫兴的是吃起来特别碜牙。我也是将蛤蜊洗了一遍又一遍,结果一锅辛辛苦苦炒的,还是眼睁睁的不能吃,别提有多懊恼了。有网络就是好,在网上认识很多生活在沿海城市的厨友,从他们那儿学来点小皮毛技巧,才知道清洗完还要还要注意两步。从那以后我就再也没炒过碜牙又口感老的蛤蜊了。今天炒了一盘,一会儿就被儿子吃个精光,还问我啥时候再炒呢?下面我就把今天炒蛤蜊的方法,分享给大家,简单易学又美味,保管让你花1分钟时间学会炒一盘鲜嫩不碜牙的蛤蜊。

【食材准备】蛤蜊1000克、红干椒5个、生姜3片、葱数棵、蒜头3粒、盐少许、香菜2棵

【做法】

1、准备好蛤蜊、辣椒、生姜等食材,怕辣的话辣椒可以适当减少。

2、蛤蜊先放清水里清洗一下,将死的给捡出来扔掉,然后水中加入1把盐搅拌一下,放置15分钟左右,让蛤蜊将沙吐干净后再用流水清洗几次,注意蛤蜊是否会碜牙就看这一步了。

3、 将葱姜蒜都切好,香菜可放可不放

4、热锅热油,放入葱姜蒜炸出香味。

5、倒入蛤蜊翻炒均匀煮半分钟。因为我家人都比较重口味,都说蛤蜊没咸味,其实沿海城市的人炒蛤蜊都是不放盐的,我只好照顾下家里人放了一点点的盐,大家炒的时候可以不放的。

6、然后撒入葱段提味,喜欢放香菜的,可以在这时候放入。

7、大约煮了1分钟左右即可关火盛出,要想让蛤蜊鲜嫩,一定要快手,时间长了就口味大打折扣了,这是炒蛤蜊要注意的第二要素。

好了,方法都给大家详细的介绍了,欢迎大家亲自动手试一试,你一定能一次成功的。

小贴士:

1、蛤蜊放入一把盐,可以吐沙更干净,不会碜牙。

2、炒蛤蜊时间不宜太长,大火1分钟左右才能会口感鲜嫩。

3、肠胃消化不好和忌凉性食物的人群要忌食蛤蜊。

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